Fiskgryta med lax och torsk – Jennys recept på 30 min

Få vardagsmiddagar är lika omtyckta som fiskgryta med lax och torsk. Med Jennys Matbloggs recept från 2018 får du en krämig och smakrik gryta klar på bara 30 minuter, plus praktiska tips för variation och frysning.

Tillagningstid: cirka 30 minuter ·
Svårighetsgrad: låg ·
Antal portioner: 4 portioner ·
Huvudingredienser: lax och torsk ·
Populäraste tillbehöret: ris eller potatis

Några snabba fakta om receptet:

Vad kan man göra med lax- och torsktärningar?

Grundreceptet för fiskgryta

• Hacka 1 gul lök, 4 morötter och 4 potatisar i små bitar (Jennys Matblogg grundrecept)
• Fräs rotfrukter, sockerärtor och lök i en kastrull, tillsätt 4 msk hummerfond, 1 msk tomatpuré, 7 dl vatten och 2 dl vispgrädde (Jennys Matblogg recept)
• Sjud tills potatisen är mjuk, vänd ner 300 g lax- och torsktärningar och 10 körsbärstomater, sjud i 5–7 minuter (Jennys Matblogg recept)

Variationer med grönsaker och kryddor

• Byt ut potatis mot palsternacka eller kikärtor för en annan smak
• Tillsätt en nypa cayenne eller chili för hetta (Jennys Matblogg kryddor)
• Prova att toppa med färsk dill och räkor precis före servering (Jennys Matblogg servering)

Slutsatsen: Fiskgrytan är flexibel och kan anpassas efter vad som finns i säsong, vilket gör den till en hållbar vardagsrätt.

Kan jag tillaga lax och torsk samtidigt?

Koka båda fisksorterna tillsammans

• Lax och torsk har olika textur men kan kokas samtidigt om bitarna är jämnstora (Jennys Matblogg tillagning)
• Skär fisken i kuber om cirka 3 cm för att garantera jämn genomkokning
• Koktiden är kort – 5–7 minuter från det att fisken läggs i (Jennys Matblogg koktid)

Börja med torsk om bitarna är tjockare

• Om torsken är tjockare än laxen, lägg i torsken 1–2 minuter före laxen
• Kontrollera att torsken är ogenomskinlig och laxen flagnar lätt – då är fisken klar

Det innebär att du kan laga lax och torsk tillsammans utan problem om du följer dessa riktlinjer.

Kan man frysa fiskgryta?

Så här fryser du fiskgrytan rätt

• Låt grytan svalna helt innan du fryser in den
• Portionera i fryspåsar eller plastburkar – platta förpackningar går snabbare att tina (Jennys Matblogg frysning)
• Tina långsamt i kylen över natten eller snabbt i mikrovågsugn

Hållbarhet i frysen – vad gäller?

• Fiskgryta håller sig i 3–6 månader i frysen (Jennys Matblogg hållbarhet)
• Efter upptining kan grädden separera – värm försiktigt och vispa i lite ny grädde för att återfå krämigheten
• Frys inte grytan om den redan tinats en gång

Detta visar att fiskgrytan är perfekt för matlådor, så länge du följer rätt frysmetod.

Vilken torsk är bäst?

Välj torsk från hållbara bestånd

• MSC-märkt torsk eller torsk från Nordostatlanten (ICES-område) rekommenderas av flera miljöorganisationer
• Undvik torsk från Östersjön som är hårt överfiskad enligt WWF:s fiskguide
• Torsk från Barents hav (skrei) är ett bra hållbart alternativ under säsong

Färsk vs fryst torsk i gryta

• Fryst torsk fungerar lika bra som färsk i gryta – lägg den direkt i grytan utan att tina (Jennys Matblogg fryst fisk)
• Färsk torsk ger en fastare konsistens, fryst torsk kan bli något lösare men skillnaden är liten i gryta
• Kontrollera att torsken är MSC-märkt oavsett färsk eller fryst

Sammanfattningsvis: För en hållbar och smakrik gryta, välj MSC-märkt torsk och var medveten om vattenhalten i fryst fisk.

Är lax eller torsk nyttigast?

Näringsinnehåll i lax jämfört med torsk

• Torsk är magrare med cirka 0,5 g fett per 100 g, medan lax har omkring 13 g fett per 100 g (källa: Livsmedelsverket)
• Lax innehåller betydligt mer omega-3-fettsyror (EPA och DHA) – cirka 2 g per 100 g, jämfört med torsken som har nästan obefintliga mängder
• Torsk har högre proteinhalt – cirka 18 g per 100 g, vilket är bra för muskeluppbyggnad (Jennys Matblogg näring)

Omega-3 och proteinrik fisk

• Lax är en av de bästa källorna till omega-3, viktigt för hjärta och hjärna (Jennys Matblogg omega-3)
• Torsk är ett utmärkt magert protein – perfekt för dem som vill minska kaloriintaget
• I en fiskgryta får du båda världarna – nyttiga fetter från lax och protein från torsk

Detta visar att kombinationen av lax och torsk ger en balanserad näringsprofil i grytan.

Steg-för-steg: Så lagar du fiskgrytan

1. Hacka 1 gul lök, 4 morötter och 4 potatisar i små tärningar.
2. Fräs lök, morötter, potatis och sockerärtor i en stor kastrull i lite olja i 2–3 minuter.
3. Rör ner 1 msk tomatpuré och 4 msk hummerfond. Häll på 7 dl vatten och tillsätt 2 dl vispgrädde.
4. Sjud grytan utan lock tills potatisen är mjuk, cirka 10–15 minuter.
5. Skär 300 g lax och torsk i jämnstora kuber (cirka 3×3 cm). Vänd ner fisken och 10 körsbärstomater.
6. Sjud i 5–7 minuter tills fisken är genomkokt och flagnar lätt.
7. Smaka av med salt, fiskkrydda och en nypa cayennepeppar.
8. Servera genast, gärna toppad med räkor och färsk dill. (Jennys Matblogg recept)

Genom att följa dessa steg får du en krämig och smakrik fiskgryta varje gång.

Vad vi vet och inte vet

Bekräftade fakta

• Fiskgryta går att frysa i upp till 6 månader (Jennys Matblogg frysförvaring)
• Lax och torsk kan tillagas tillsammans om bitarna är jämnstora (Jennys Matblogg tillagning)

Oklarheter

• Exakt ursprung till traditionen att äta fisk på tisdagar är omdiskuterad

Detta visar att trots mycket information finns en del oklarheter kvar.

Röster om receptet

”Det här receptet har blivit en favorit hemma – enkelt, krämigt och fullt av smak.”

Jennys Matblogg (originalkälla)

”Att välja MSC-märkt fisk är ett av de enklaste sätten att göra din fiskgryta mer hållbar.”

ICA – guide till hållbara fiskval

För svenska hushåll är valet enkelt: laga fiskgryta enligt Jennys recept, eller prova kokosmjölksvarianten för en twist. Med rätt val av hållbar fisk och rätt frysförvaring blir middagen både god och ansvarsfull.

Relaterad läsning: Fiskgryta med kokosmjölk · Gryta med torsk & lax

Vanliga frågor